¿Quién decide lo que cocinan los chefs?, por Santi Santamaría
El debate acerca de las innovaciones científicas y tecnológicas aplicadas a la Alta Cocina tiene una nueva entrega en la ponencia del chef Santi Santamaría en el IV Foro de Gastronomía de Aragón celebrado el pasado mes de mayo. En su intervención se retoma el áspero asunto de la modernidad aplicada a la gastronomía y la influencia de unas pocas pero destacadas industrias agroalimentarias a la hora de controlar lo que comemos.
Si quiere participar en el debate puede acceder al blog de Santi Santamaría haciendo clic aquí.
